Lök finns i många varianter, klassificerade efter hudfärg:
Lila lök: Djupt lila skal, tjockt kött och en skarp, rik smak, lämplig för wok- eller sallader.
Gul lök: Gult-brunt skal, tjockt kött och en söt, kryddig smak, lämplig för grytor och soppor.
Vitlök: Vitt skal, mört kött och en söt smak, lämplig att äta rå eller i sallader.
Rödlök: Rött skal, krispigt kött och en söt smak, lämplig för grillning eller som tillbehör.
Det finns också andra sorter, som sötlök, salladslök och pärllök, alla med unika egenskaper och användningsområden. Till exempel har söt lök lägre svavelhalt och en sötare smak, vilket gör dem lämpliga att äta rå eller använda i grytor och stekar. Salladslök skördas före mognad och har en mildare smak, som ofta används för att lägga till arom till rätter. Pärllök är mindre, har en söt och rik smak och tillagas bäst hela.
